可能是英国最好吃的五款面包-1

可能是英国最好吃的五款面包

pinnacle平博pinnacle888营养师 孙逊 2015年8月1日

英国贵族的早晨是什么样子?男管家摇起床铃的时候,壁炉的火烧得刚刚好。小姐太太们穿好长裙的时候,银质的盘子里已经摆好了胖厨娘刚做的面包和火腿,仆人送来的报纸一定是刚熨烫过的,城堡的每个角落一定是被精心打扫过了的…是否你也会对这样的生活心动,别的,小编真的做不到,但是有一样“面包”,小编还是能够满足你的,献上家喻户晓的面包烘焙专家保罗·霍利伍德的几款纯正欧式面包做法,吃货们mark起来。

爱尔兰苏打面包

【主料】全麦面粉250g、中筋面粉250g
【辅料】小苏打5g、盐5g、buttermilk 420ml
【做法】
1、和面:将面粉、盐和小苏打在碗中混合,加入buttermilk后和面
2、塑形:直到面团基本成型后将面团塑形成一个球状 
3、切形:用刀在面包上切四刀,注意十字型的中间不要切断
4、烘烤:在面包表面撒些面粉放入烤箱 200度,烘烤30分钟直到面包颜色变成金棕色
5、切片:面包烤好后晾凉切片即可
【小贴士】Buttermilk是黄油的副产品,经常用于制作司康和苏打面包,相比牛奶更为pinnacle888。

黑啤面包

【主料】中筋面粉 200g、全麦面粉 550g
【辅料】小苏打 10g、盐 5g、红糖 10g、黑啤酒 300ml、buttermilk 200ml
【做法】
1、和面:将面粉、小苏打、全麦面粉、盐和糖在碗中混合。倒入buttermilk和黑啤酒和面
2、塑形:面团揉至基本成型,简单整形后放入抹有橄榄油的模具
3、烘烤:烤箱预热230度,烘烤10分钟后,降温到180度,继续烘烤25分钟
4、切片:面包烤好后在模具中放置5分钟后再脱模,放凉后切片即可食用
【小贴士】刚烤出的热面包最好不要吃,冷了之后吃味道更好!

三麦面包

【原料】黑麦面粉350g、高筋面粉150g
【辅料】盐10g、酵母10g、黑糖浆50ml、水140ml、麦芽酒250ml、燕麦少许
【做法】
1、和面:将高筋面粉和黑麦面粉混合,加入盐、酵母、黑糖浆、水以及麦芽酒将面团揉至基本成型后转移到案板,简单整形
2、发酵:盖上保鲜膜,发酵,直至面团发酵至原来的两倍大小
3、塑形:将面团整形成一个圆形,将黑麦面粉、一撮糖和麦芽酒混合涂抹在面包表面用作装饰,并在面包表面撒上一大把燕麦
4、发酵:进行第二次发酵,约一个半小时
5、烘烤:烤箱预热220度,烘烤25分钟。之后温度调到200度,再烤10分钟。直到面包变成棕黄色出炉
【小贴士】加入黑糖浆是能够使面包拥有焦糖苦中有甜的风味和颜色。

可能是英国最好吃的五款面包-2

法棍

【主料】高筋面粉250g
【辅料】盐5g、干酵母5g、橄榄油30ml、水180ml
【做法】
1、和面:将面粉、盐、酵母和橄榄油在碗中混合和面,直到面团基本成型
2、发酵:将面团放入抹了的油碗中发酵两小时
3、塑形:将发酵好的面团抻长,之后左右折叠,按压,从上至下卷起,再从中间至两边将面团揉搓成长条状
4、发酵:将整形好的面团二次发酵至原来的两倍大
5、烘烤:烤箱预热220度,底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后,倒入一些水,就会产生蒸汽了。 法棍放入烤箱,220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。烤好后取出法棍晾凉即可
【小贴士】法棍配着法国乳酪一起吃才最正宗!

奶油皇冠

【原料】高筋面粉500g、无盐黄油250g
【辅料】盐10g、干酵母10g、全脂温牛奶170ml、鸡蛋4个
【做法】
1、和面:将面粉、盐、酵母、鸡蛋和牛奶混合揉10分钟,在揉面的过程中不断加入黄油,面团揉至基本成型后转移到案板,简单整形
2、发酵:将揉好的面团用保鲜膜包住,发酵1小时
3、塑形:将发酵好的面团擀成约0.5厘米厚,40-50厘米长的长方形
4、配料:在擀好的面图案上摆上意大利熏火腿、大块的水牛芝士和罗勒叶,再撒少许干酪
5、塑形:将面饼从上向下卷起,接合处用手捏好,用刀将面包卷剖开,拧绕两条面包 4圈。将两头接合,捏紧,形成一个花环形
6、发酵:将整形好的面团二次发酵至原来的两倍大
7、烘烤:烘烤前给面包刷上蛋液,再在表面撒些帕尔马干酪。烤箱预热200度,烘烤25分钟即可
【小贴士】奶油皇冠虽然美味,但是所含热量较高,建议大家不要食用过多。

跟着大厨保罗,这几款面包你学的怎么样了?或许我们没有英国管家和城堡,但是,注重生活品质和pinnacle888,每一天都给自己最好的照顾,你也拥有了属于你的贵族生活。

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